「食材に愛情をもって育てている生産者の食材をお届けしたい」

趣味は食べ歩きで長期休暇を取りオホーツクにも食材探しに訪れている白川シェフ。

オホーツクのイメージは大自然。

オホーツクには美味しい食材がたくさんあるので、流通経路の確保など、世の中に広めて行くブランディングしていく必要があると語る。

オホーツクの食材をメインに使用した飲食店兼アンテナショップをやりたいと考えているほどオホーツクを愛している。

白川シェフのオホーツクの食材でオススメは蝦夷鹿。

「食材に愛情をもって育てている生産者の食材をお届けしたい」と話す。

五味のバランスと食べる方の事を考えて常に料理と向き合う。