19才から25才まで埼玉県フレスコ、東京都広尾ラビスボッチャなどで修行した後、イタリアに渡る。

ロンバルディア州アルピーノ

エミリア・ロマーニャ州パオロテヴェリーニ

アルト・アディジェ州シューネック

で各1年間、山の料理を学ぶ。

帰国後、日本橋ベアート、新宿三丁目ブリッコラでシェフをつとめ、2012年にサービスの原品真一と共に独立。

「ダ　オルモ」をオープンする。

2016年「ミシュランガイド　東京」ひとつ星獲得

「なつかしさを感じる料理を提供したい」

オホーツクの印象は、『生き物にとってとても厳しい気候条件であるが故に生命力のある食材に恵まれていると思う。人々の心は温かい。』

『それらの良さを自分たち料理人がより良く表現し全国に知らせて行きたい。』

『イタリアや日本の家庭料理のように、体になじんでホッとするなつかしさを感じる料理を提供して行きたい。』と話す北村シェフ。

（尊敬する人は）『今お付き合いいただいている農家さん、お肉屋さん、お魚屋さん、猟師さんたち。』とのこと。

休日は子供とジブリ映画をみたり、好きな料理を作って家族と食べるのが好き。

そんな北村シェフもオホーツクを応援してくださっています。

店名　ダ　オルモ

住所　東京都港区虎ノ門5−3-9-901

電話番号　03-6432-4073

営業時間
ランチ：火〜金曜日 11:30-14:00 
ディナー：月〜土曜日 18:00-21:00(L.O)
定休日：日・祝祭日

http://www.da-olmo.com